Sous vide : gevacumeerd koken onder druk / Thomas Keller ... [et al.] ; in samenw. met Susie Heller, Michael Ruhlman en Amy Vogler ; foto's van Deborah Jones ; inl. van Harold McGee ; [vert. uit het Engels: Nannie Nieland-Weits]Sous vide : gevacumeerd koken onder druk / Thomas Keller, Jonathan Benno, Corey Lee, Sebastien Rouxel ; in samenwerking met Susie Heller, Michael Ruhlman en Amy Vogler ; foto's van Deborah Jones ; inleiding van Harold McGee ; vertaling [uit het Engels]: Nannie Nieland-Weits