Markthandel is een spel van vragen en bieden door verkoper en koper voor een bepaald product of dienst. Op de Purmerendse veemarkt gebeurde dit op het marktterrein door middel van handjeklap. Bij de eerste klap vroeg de verkoper een prijs en bij de tweede klap deed de koper een bod. En dat ging door tot men tot een akkoord kwam en dan klonk het woord “geluk” en daarmee was de koop rond. Dat ging dan over een koe, een varken, of een koppel schapen of biggen. Maar ook kippen, eenden, kalkoenen en konijnen werden zo verkocht gelegd (Bron: Jan Dekkers: “Van Kaatjessteeg tot Padjedijk, herkomst van de Purmerendse straatnamen”).