Vijzels worden in Mexico gebruikt bij het bereiden van 'salsas' (sauzen), waarbij een eeuwenoude traditie gevolgd wordt. Hoewel het veel langzamer gaat dan met een mixer, schijnt de saus, die met een vijzel gemaakt is, veel smakelijker te zijn. In het Mexicaans Spaans wordt een vijzel ook wel 'molcajete' genoemd, afgeleid van het Nahuatl : molcaxitl.<BR> Model in het klein van klei, van binnen versierd met opgelegde kleirolletjes.