Monster van koffiebonen uit Suriname. Volgens een uitgave van de commissie voor de koloniale landbouw tentoonstelling in Deventer in 1912 dateert de koffiecultuur in Suriname uit 1721. Deze eerste koffie was Surinaamse koffie die Cofea Arabica werd genoemd. Hij werd geplant op de plantage "De Nieuwe Levant"aan de Cottica. De koffieproductie en export bereikte rond 1790 zijn hoogtepunt maar daalde scherp na die periode. Dit was vooral te wijten aan het feit dat er niet genoeg werkkrachten voorhanden waren om de snelrijpende koffie te oogsten. Deze koffie (in tegenstelling tot de later ingevoerde Liberia koffie) wordt om ze van de schil te ontdoen, gedroogd en dan gestampt.