De fez is een hoofddeksel van Ottomaanse oorsprong, dat grote populariteit genoot vanaf de 19e eeuw (nadat sultan Mahmud II in 1826 het hoofddeksel onderdeel liet uitmaken van zijn hervormingen). De fez maakte aanvankelijk deel uit van het uniform van Ottomaanse militairen. De kleur rood werd in het Ottomaanse rijk veelal geassocieerd met het leger. Later werd het de dracht van de stedelijke notabelen. In 1925, twee jaar na de stichting van de Republiek Turkije, werd de fez in dat land verboden als onderdeel van de hervormingen van Atatürk.